“顾客是痛风病人，你如何帮他点菜”、“签约成功的客商宴请客户，你向他推荐什么菜肴”、“儿子考上大学宴请亲朋，你会拿出什么样的组合菜单”……9月20日，“2007年厦门旅游行业服务技能大赛”的菜肴推销师比赛现场，在抽签场景比赛环节中，参赛选手们面对各种“特殊顾客”时，结合各自酒店的特色菜肴，排出了一张张“个性”菜单。

      菜肴推销师是本届大赛新推出的比赛工种之一，厦门国际会展酒店、厦门海悦酒店、亚洲海湾大酒店等7家星级酒店的9位选手参加了决赛，除了以上提到的抽签场景比赛外，选手们还进行了指定场景以及特色菜介绍等环节的比赛。在指定场景比赛中，选手们讲解了针对马拉松长跑选手客人、犯有胃病的客人等特殊客户群如何推荐菜肴，既要考虑顾客的特殊性，让客人满意、舒心，又要考虑每桌菜的成本核算，这需要长期的实践经验积累。经过紧张激烈的比赛，来自海悦酒店的3号选手获得了该项目实际操作比赛的第一名。

      裁判长苗巍女士在点评时说，从比赛情况来看，各选手在赛前做了充分的准备，一些选手的表现也得到裁判组的赞赏和肯定。不过，此次菜肴推销比赛实战性非常强，组委会制定的题目具有较大的开放性，主要考察选手的应对能力和应变技巧，在比赛中，一些选手由于审题不太仔细，对顾客的细节信息获取得不够准确，没有很好地把握顾客消费心理，所以排出的菜单针对性还不是非常强，这样影响了菜肴推荐的合理性。当然，由于菜肴推师是新推出的工种，组委会希望通过此次大赛，对酒店在菜肴推销师的培养进行引导，希望在厦门能出现一批出色的菜肴推销师。

      20日还进行了西餐、保安两个工种的比赛。在西餐比赛中，共有11家星级酒店的13位参加，按规定，选手们要在14分钟内完成刀、叉、勺、盘等工具的摆放以及斟酒，选手发挥稳定。在20日结束的保安工种的擒敌拳比赛中，选手们显示了一定的功夫。

     21日将有礼仪主持人和西餐的比赛，礼仪主持人比赛也是新工种，比赛观赏性非常强，选手将在现场主持各类极具特色的婚礼。