节日期间怎样确保食品卫生和安全，市卫生监督所强调，应该把好采购和消费“五大关”：
　　首先，采购食品和就餐应该到具有《上海市食品卫生许可证》的超市、食品商店、大卖场、饭店，不要在无证食品摊点选购、消费食品。对于现场加工食品（如糕点、豆制品等）及销售熟食，在卫生许可证上还需有相应的经营项目。
　　第二，采购食品时，不要选购死的甲鱼、鳝鱼、河蟹、乌龟、螃蜞及其贝壳类水产品；不选购炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶等违禁生食水产品；从现在起至10月30日期间，不要选购醉虾、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹等季节性禁止食用的品种；选购生食水产品，要看生产企业是否持有《上海市特种食品卫生许可证》。不在农贸集市内选购散装肉糜；不选购无“上海市熟食送货单”的非定型包装熟食和无“上海市豆制品送货单”的非发酵性豆制品。
　　第三，选购食品时，应注意销售食品的加工、贮存、销售等环节是否符合卫生要求：例如，非定型包装熟食的分切、包装等加工是否在专间内进行，是否放置在专间或具有冷藏（保温）功能的封闭式展示柜内销售；裱花蛋糕是否在专间内加工，销售时是否放置在冷藏柜内；外卖套餐是否放置在具有冷藏（保温）功能的封闭式冷柜内销售等。
　　第四，在选购定型包装食品时，应注意食品外包装上的标识或者产品说明书，看是否标有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、主要成分、保质期限、食用方法等规定标识内容。选购保健食品时，还应查看是否有卫生部保健食品标志。
　　第五，在选购食品时，还可用感官检查的方法，鉴别食品卫生。这些方法主要有：一看食品的色泽、结构。在自然光线下，用眼睛看颜色和形状，有些食品受到污染发生分解后，色泽会发生变化，呈现出各种与食品无关的异常颜色，如绿色、褐色、赤色等。二闻食品的气味。某些食品受污染后，会产生一些特殊气味，如陈腐味、霉味等。三品食品的味道。腐败的油脂有一股哈喇味，而米饭及糕饼一类，变质后吃起来会发酸等。四用手触摸及按捏食品。某些食品变质后，其组织状态会发生变化，有变软、溢出物或发粘等现象。