某区税务机关在对辖区内涉外餐饮企业进行企业所得税汇算清缴时，竟无一家企业申报缴纳企业所得税，全部累计经营亏损。经调查，发现亏损原因主要是：
　　l.收入不正常。一些企业的营业收入不做销售日报表，也不保存每天的结账水单，每天的营业收入由老板报多少金额，财务就做多少金额。甚至现金收款不进企业现金账户而直接存入老板个人银行账户内。有些企业已经三、四年以上连年亏损，却还在继续经营，估计有账外收入。
　　2.成本核算不实。由于餐饮行业的特殊性，成本核算均采用期末库存盘存金额倒轧当月成本的方法。有些企业原材料采购中未取得发票，白条入账，记账时只有入库单没有进货发票，而直接记入“营业成本”科目。有的企业毛利率大大低于同行业毛利率水平，成本核算缺乏可信度。
　　3.费用支出大。一是房租支出。一般外籍人员的工资较高，有的企业工资支出占了费用支出的30％以上。三是装修费用支出。店面装修在餐饮企业也是一笔较大的费用。从调查看，经营期已有5年以上的企业，装修费用大多数达到400万元左右。除以上费用支出外，还有乱列费用的情况。有的中外合作企业，中方以其房产使用权作为合作经营条件，而合作企业又在费用中列支支付租金或补偿费。有的企业为装修经营场所而支出的装修费一次性列入费用，或按3年平均摊入管理费用，而未按税法规定5年分摊。还有的企业在没有合法依据的情况下，把700万元费用列人管理费用。调查结果表明，涉外餐饮企业全面亏损是不正常的。因此，应加强对涉外餐饮企业的税收征管。
　　1．要加大征管力度。一是企业不论客户是否要求开具发票，每笔餐饮收入都必须开具统一发票，保证收入及时、全额入账。二是每天结账水单和客户点菜单，要求企业按发票保管规定保管，客户点菜单要有顺序号。三是加强成本核算，制定原材料损耗率，并报税务机关备案。
　　2．要建立企业内部控制制度。如编制销售日报表，该报表必须有收银员。复核人员、财务人员签字。对于商场内采用招商的方法引进企业或个体经营的，收银必须由商场指定收银点统一收取。
　　3．加强现金管理，逐步采用现代化结算手段。如企业收银必须使用防伪税控收银机，以便控制收入。
　　4．对中小型餐饮企业，暂不具备查账征收条件的，应比照内资餐饮企业采用核定征收税款的方法。