北京、天津、上海、广州等十个城市，面对非典疫情对餐饮业的严重影响，纷纷响应中国烹饪协会的号召，积极采取应对措施，克服不利影响，转变经营方式。
　　近日，中国烹饪协会组织北京、天津、上海、重庆、太原、沈阳、广州、南京、武汉、西安等十个城市的烹饪(饮食)行业协会，就“非典”对中国内地餐饮业的影响进行了专项调查。十个城市反映，从四月中旬至今，非典疫情对餐饮行业经营的影响比较严重，一些餐饮企业经营十分困难。今年二季度餐饮行业营业额增幅肯定会出现较大的滑坡。
　　调查反映，餐饮行业希望国家采取一定的扶持政策。目前，地方政府对行业的具体扶持政策大都正在酝酿之中。据了解，深圳和上海已经公布了政策：深圳提出了缓缴企业税款、环境排污费和减免企业卫生检测、消毒费等政策；上海提出了取消旅游业征收的社会事业建设费，对受影响大的行业予以专项资金补贴，市区两级政府对周转金困难的企业予以短期贷款担保等政策。
　　调查反映，中国商业联合会与中国烹饪协会等相关协会共同制定的传染性疾病预防措施国家标准于四月三十日发布后，引起了餐饮行业的重视，各地的主要做法有：
　　第一，广大餐饮行业在生产加工和销售中，切实落实了消毒、通风、带口罩，以及各项加强环境个人卫生的措施，千方百计为消费者提供健康放心的就餐环境。一些企业为防止疾病传播，提倡用卡消费，以减少纸币、硬币流通中的交叉感染。
　　第二，各地餐饮业主响应中国烹饪协会“实行分餐制的倡导”，普遍推行分餐制，形成了良好的就餐风气。
　　第三，各地餐饮企业及时转变经营重点，调整经营品种和经营方式，例如在旅游和流动人口较多的城市，餐饮企业转以本地市民消费为经营重点，将中高档消费转变为中低档消费。
　　第四，面对疫情，餐饮企业没有气馁，在生意清淡之际，采取轮班制，抽调部分人员进行培训和技术开发，提高服务素质和水平。有的还对店堂装饰装修，改善就餐环境。(完）
　　
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