9月1日是中小学开学第一天，也是本市新出台的盒饭管理、学校食堂管理新标准进入“实战”的第一天，本市卫生监督部门查访了一些盒饭生产企业和学校。查访下来，总体顺利，学生们吃上了开学第一顿卫生午餐。
　　
卫生盒饭严格遵守“冷”“热”要求
　　在位于绥宁路的新志快餐公司，所有盒饭都已准备到位。身着黄色工作服的工作人员正忙着将冷藏分装好的盒饭搬上冷藏车，准备给定餐的学校送饭。根据新的“冷链”、“热链”的要求，盒饭饭菜烧好后必须在2小时内冷却至10摄氏度以下冷藏，用冷藏车运送到学校后再加热到65摄氏度以上供学生食用。为此，该公司花费了500多万元进行设备改造。盒饭制作流程也严格按照规定。
　　来到长乐学校，已是中午11点半。学校专门腾出了教室改造成盒饭加热点，里面放置了由盒饭公司提供的两台蒸汽加热装置。几名工作人员正忙着按照卫生要求加热盒饭。该中学共订购了1200客盒饭，两台蒸汽加热装置一批能加热576客，每次耗时50分钟左右，全部加热完毕需要两个半小时。为了保证学生按时吃上卫生午餐，工作人员从9点15分就开始忙活了。现场测试的结果是，米饭的中心温度为70.2摄氏度，完全达标。
　　据悉，今天本市共有10.7万名学生吃上了符合“冷链”、“热链”新标准的卫生盒饭，本市拿到卫生许可证的盒饭生产企业也达到了27家，本市学生盒饭的供应量绰绰有余。
　　
学校食堂精心改造每个细节
　　
开学第一餐除了吃卫生盒饭，本市还有千余家中小学校学生在学校食堂用午餐。为了满足学生用餐需要，许多学校在暑期加大了对硬件设施的经费投入，按照新标准对食堂进行改造，像徐汇、闸北、普陀等区的教育局各自出资500万元，改造区内学校食堂。
　　在龙华中学看到，改造后的新食堂新增了61平方米的备餐间、还按照卫生要求特设了二次更衣室。初加工区、切配工场、备餐间……为了改建，学校投入了16万元；闸北区的山西中学为保证食物供应的卫生安全，十多天里对食堂进行了局部改造，增加了两个消毒池和存菜间的转餐台，烹调间内的台面全都换成不锈钢的。760多平方米的食堂，分成洗涤、烹调、存放等几个单间。宽敞的洗涤间里，5个长方形大水池，保证荤素分开清洗；2个消毒池内的餐具能完全浸没在消毒液中；备餐间配有冷暖空调和紫外线灭菌设备，工作人员进入前要先更衣洗手，严格防止对熟菜的污染。不但硬件升级，学校所采用的原料也是由一家区教育局直属的副食品配送公司送货上门，保证原料新鲜。11点40分，在教学区，看见各个教室门前已经放好了大餐箱，走上前用手一摸饭盒，微烫。下课铃响起，学生们纷纷跑出教室，争先恐后取饭盒，享用这开学第一顿卫生午餐。