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上海市对牛肉产品实施新标准

来自：上海市人民政府作者：上海要闻 2002-05-20 访问量：1680

　　日前，上海市质量技监局日前发布了《安全卫生优质牛肉》和《安全卫生优质牛肉生产技术操作规范》两项地方标准，并将于今年６月１日起正式实施。
　　该标准对保证牛肉产品质量所涉及到的引种饲养、防疫检疫、消毒隔离、免疫接种、兽药使用、屠宰加工、冷藏运输等各个环节的技术规范和注意事项都作了明确规定。标准规定种牛应来自非疫区，符合品种要求，无口蹄疫、结核并布鲁氏菌等疾患；养牛场应设有与生产能力相适应的消毒更衣室、兽医室、资料室、药房等；饲养场应定期实施灭鼠、灭蚊、灭蝇，禁止其他家畜、禽、犬、猫等动物进入场内；严禁使用性激素、催眠镇静药、肾上腺素能药以及促动物快速生长的其它物质；牛肉中还不得检出“盐酸克仑特罗（瘦肉精）”、“秋水仙碱”、“乙稀雌酚”和“牛传染性海绵状脑病（疯牛病）病原”。此外，还列出了推荐使用的１２类１７３种饲料和饲料添加剂。标准还从感官指标和安全卫生指标两方面规定了判别安全卫生优质牛肉的技术要求。
　　

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