此次专项检查对象重点是：速冻肉制品生产企业、使用冷冻肉为原料的企业、近年产品抽查不合格和被立案查处的企业，福建全省取得食品流通许可证的肉制品经营者，福建全省各类餐饮服务单位。
按要求，9月15日前，各设区市将对专项检查情况进行汇总上报。对发现的肉品质量安全问题，各级食药监部门将有案必查、一查到底，从严、从快进行处理。涉及生产经营过程中使用、销售腐败变质肉、病死肉等问题肉及肉制品，或在生产过程中使用回收食品、掺杂掺假制售假冒牛羊肉等违法行为的，依法吊销有关证照；涉嫌犯罪的案件及时移送司法机构追究刑事责任，及时曝光。（谢贤伟）
