为保持古城形态特征，规划在沿护城河和现在的环城北路（原城墙）控制15-30米宽的绿化带、布置灯光带，突显古城“鲤鱼”形态特征。确定西街、玉犀巷、金鱼巷等古城区的15条历史街巷和5个历史文化街区。除西街外，其他历史街巷将保持传统路面形式、原有的线形和宽度，已改变原石材路面形式的，将恢复传统的石材路面；街巷宽4米以下的，两侧建筑将控制为一层，高度4米。
5个历史文化街区：开元寺—台魁巷历史文化街区（面积13.5万平方米）、中山路历史文化街区（面积12万平方米）、旧馆驿历史文化街区（面积13.7万平方米）、文庙—后城历史文化街区（面积14.3万平方米）、城南—聚宝历史文化街区（面积11万平方米）。
这5个历史文化街区整体将保持和恢复传统历史环境原貌，保持和恢复传统石板路面；区内将以步行为主，限制机动车驶入；为了延续开元寺双塔的高度上统领的历史景观环境，开元寺街区建筑也将控制为一层，高度4米；其他历史街区建筑控制为两层，高度７米。
除此之外，规划中还确定了安溪湖头历史文化名镇保护区、泉州洛阳桥及两侧古镇古村落保护区、泉港土坑历史文化名村保护区、泉州东海法石历史文化街保护区、泉州东海蟳埔传统民俗文化村保护区等10个历史文化保护区。
