3日，省经贸委下发了《关于立即开展牲畜定点屠宰厂(场)复查的紧急通知》，并进一步明确了牲畜进场验收制度、屠宰台账管理制度、肉品质量追溯制度、不合格产品召回制度等多项管理制度，确保上市肉品质量安全。

　派专人复查屠宰厂(场)

据悉，省经贸委要求各地立即对辖区屠宰厂(场)进行一次全面复查，12月8日前，各市、县(区)经贸部门须派出专人到本辖区屠宰厂(场)进行专门指导，对屠宰场软硬件建设进行全面检查。

《通知》要求，牲畜屠宰厂(场)要严格实行凭两证两章(动物产品检疫合格证、章和肉品品质检验合格证、章)出厂上市制度。屠宰过程，由动物卫生监督部门驻厂(场)检疫员按规定开展宰前、宰后检疫和“瘦肉精”、“莱克多巴胺”的抽检，检疫合格在胴体上加盖具有当天日期的检疫验讫章，开具当天的检疫合格证，并将检疫情况和抽查报告建立台账。

同时，屠宰厂(场)要建立严格的待宰管理和肉品品质检验制度，与动物卫生监督部门检疫工作同步开展屠宰厂(场)自己的肉品品质检验工作，对有害腺体、屠宰加工质量、注水肉等进行认真检验，经检验合格的开具屠宰厂(场)肉品品质检验合格证，在胴体上加盖肉品品质检验合格章。

　实行肉品质量追溯制度

为加强上市肉品质量安全管理，省经贸委进一步明确了牲畜进场验收制度、屠宰台账管理制度、肉品质量追溯制度、不合格产品召回制度等多项管理制度。

其中，《肉品质量追溯制度》规定，凡进入屠宰厂(场)的牲畜，须实行进厂(场)前和宰前检疫，并详细记载进场时间、数量、货主名称、牲畜来源地、产地检疫证明编号、车辆牌号、车辆消毒证明编号、进场检疫结果及不合格牲畜处理方法；屠宰肉品须凭检疫合格证和该厂(场)肉品检验合格证，并在胴体上加盖动物卫生监督部门检疫合格章和该厂(场)肉品检验合格章后，方可出厂(场)上市。销售屠宰肉品的货主和经销商应将检疫合格证、检验合格证与肉品随行运输，并在销售场所公示，当销售对象索要具有销售者名称的销售票据时，不得拒绝提供。

《不合格产品召回制度》规定，当出现消费者投诉因食用屠宰厂(场)出厂(场)的肉品出现严重的身体不适并经有资格医疗单位初步确诊时，该厂(场)业务人员应详细了解消费者何月何日从何处购买肉品，并将了解情况详细记录，立即报告本厂(场)负责人。该厂(场)应立即报告县(市、区)经贸、动物卫生监督、卫生行政部门。

针对投诉记录内容，屠宰厂(场)须在接到投诉记录的2小时内，追溯该可疑问题肉品的检疫证和检验证编号、货主及其经营者，通知该经营者及时在销售点张贴公告，告示消费者该批肉品可能出现质量问题，及时召回已售出的肉品，尽可能地减少影响，确保安全消费。