2006年，福建省各级卫生部门针对餐饮业存在的凉菜加工场所卫生条件差的问题，采取切实有效整改措施，加大处罚力度，使餐饮业凉菜加工场所的卫生条件合格率由整改前的44.43％提高到73.73％。还对不符合卫生规范、不能正确使用消毒剂和消毒设备的从业人员重新进行卫生培训或调换工作岗位等。此外，对餐饮业、学校食堂、超市、及风景区周边饮食店等10000多家的食用油情况进行了拉网式检查，尚未发现有使用不符合食品卫生要求的劣质油的违法行为。
2007年将继续强化对小型餐饮业的卫生监督。由各发证的卫生行政部门负责辖区内小型餐饮业食品卫生信誉等级评审工作，实行量化分级管理，评定“小型餐饮业食品信誉登记A（B、C、D）级”，并及时向社会公布。深化创建“诚信一条街”活动，对一条街内食品卫生情况进行监管。目前福建全省共报“诚信一条街”十条，餐饮业单位共有130家，其中福州市诚信一条街的餐饮业已全部实施量化分级管理。
福建省卫生厅：治理“餐桌污染” 创建和谐卫生环境
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