漳州卤面
白水贡糖
漳州五香
漳州豆花
海澄辇宝饼
在漳州，春节是最盛大的节日，称为“新正”或“过年”。清代，“漳之俗，岁正月里门干具茶酒相娱乐”。当前，漳州已经是历史文化名城，也是美食之城、花果之乡。你既可以体验卤面、豆花、五香等美食，也可以到广场，观看漳州本地的民俗活动。
春节期间，如果您来到或者留在漳州这座历史文化名城，如何安排自己的假期，好好放松一下自己呢?
记者为您搜罗吃喝玩乐的项目，为您“上好吃”、“上好玩”。
除夕：韭菜年糕寄彩头
按漳州习俗，除夕之夜，全家人都要欢聚在一起“围炉”，吃年夜饭。年夜饭中，除要吃象征全家团圆的鱼丸、肉丸和寓有“食鸡起家”之意的鸡肉，以及表示 “年寿长久”的韭菜，还有各种极富地方风味的油炸食品、汤圆、年糕，特别是吃“乌龟豆沙年糕”(一种用刻有乌龟形状的木模压制而成、内包豆沙馅的年糕)，则有益寿延年之意。此外，还有一种咸味萝卜年糕，食用时需经火烤热后再用紫菜包起来吃。它除了具有解荤腥、调口味之作用外，又含有来年“好彩头”之祝愿。
初一：“吃剩饭”盼有余
正月初一早上，家人都要吃点红糖线面汤。糖，意为甜蜜;线面，意为长寿，即祈求全家幸福长寿。以甜线面及三碗干饭插上红纸花祭祀先人，红纸花称“饭春枝”，其中“春”与“剩”(富余)在方言中同音，寓意家中粮食有余。
早餐为素食，干饭佐以“长年菜”(以豆腐及整株菠菜、韭菜、芥菜等做成)。漳州城区的长年菜是将厚末菜(蘈菜)一叶一叶剥下(不得用刀切)，在水中烫熟后置于钵中，任其发酸。除夕“围炉”时每人均要吃少许，其余留到新年里加到年饭的“菜尾”中，俗谓可以消食去腻。也有用芥菜代替厚末菜做长年菜。一般不煮新的饭而吃除夕特意多焖的饭，寓意年年有余。
民俗活动多
今年春节期间，漳州将有诸多特色的民俗活动上演。
广场舞、大鼓凉伞、腰鼓、健身操、交谊舞、太极健身系列活动，将于正月初一至初七下午3：30—4：30，依次在胜利公园、江滨公园、九龙公园、中山公园、红星美凯龙广场、江滨公园、一职校对面举行。
闽南民俗文化活动将于元月23日—25日 (正月初一至初三)在漳州市区威镇阁举行。
漳州卤面
据说已有1300多年历史的漳州卤面久负盛名，用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等做配料制成卤料。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等作料。
吃卤面最好是趁热。炸脆的蒜丁有一种特别的香味，但泡久了会发苦，所以“食速”一定要快。吃卤面一般搭配的料有：卤大肠、卤肺片、卤肉、炸肉、笋片、鸭血、油条、五香等等。一般在漳州市内比较出名的基本是：阿芬卤面、卤面海、洋老洲卤面等。
白水贡糖
早在明朝时，龙海市白水镇的特产———白水贡糖，就作为一种珍贵的贡品进贡朝廷，让皇帝品尝。
白水贡糖是由花生仁、麦芽糖、上等白糖混合捶炼而成，四块成包。其特点是：香、酥、醇、美，入口即化，不留渣屑，香甜可口，回味无穷。白水贡糖以大红纸包装，经济实惠，吉祥喜庆。海外侨胞，对白水贡糖特别喜欢，他们常常用家乡生产的“玳瑁”茶，配白水贡糖，并以此招待贵宾。
漳州五香
五香卷，它用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸作料进食，香、酥、脆、鲜。五香卷在福建各地都有，但最为出名的，要数厦门和漳州龙海石码的五香卷。
漳州豆花
早餐吃漳州豆花是漳州人的一种习惯。在豆花中放入已在骨头汤里煮熟晾凉的粉丝，再配上大肠、笋干等各种作料，咸辣清香，爽滑利口。此外还有另一种吃法：豆花中加入冰糖水，成为甜豆花，加以冰镇，丝丝顺滑，口口冰霜，滋养心田，实属夏日避暑之珍品。
海澄辇宝饼
辇宝饼是龙海海澄小吃中糕饼类的首选，档次较高。它有三个名称：辇宝饼、展宝饼、两宝饼。
辇宝饼原料有绿豆、面粉、肉油、蔗糖。做成饼形后再放置平底煎盘上，用木炭文火煎熟呈暗棕色。
由于辇宝饼香甜、油润、酥松，一上口就令人难以舍弃，加上配料，历来是请客、馈赠的上品，至今仍是澄、码一带的名优糕饼。（苏演卿 郑瑞卿 王龙祥 文/图)
