9月18日上午,由厦门市旅游局、厦门市总工会、厦门市劳动局联合主办的“2007年厦门市旅游行业服务技能大赛”决赛开锣,经过初赛筛选后,共有160名选手进入决赛。厦门市旅游局纪检组长李文晖、厦门市劳动局副局长吴学香、厦门市总工会经济部长曾惠珍、厦门市旅游局行管处处长吴东凯、厦门市劳动局职业培训处处长徐忠心、厦门旅游培训中心副主任张斌,以及部分裁判员、参赛单位领队和选手出席了开赛仪式。
厦门市旅游局纪检组长、大赛组委会副主任李文晖代表主办单位致辞,她说,旅游行业服务技能大赛是厦门市旅游局为进一步贯彻党中央、国务院下发的《关于进一步加强高技能人才工作的意见》文件精神和全市旅游工作会议要求,实施“百千万”人才工程,在全市旅游饭店培训超市十个工种培训圆满结束基础上,为进一步促进和引导全市旅游饭店业在服务质量、服务水平、服务技巧方面不断提高而举办的,经过多年的实践显示,“以赛促训”是提升服务水平的一种良好方式。此次大赛也得到了厦门市总工会、厦门市劳动局的重视和大力支持,希望各位选手赛出风格、赛出水平,展现厦门市旅游饭店业从业者的风采和实力。
按照比赛原则,根据前一阶段理论考试成绩,前厅、客房、中餐、西餐、保安、中式烹调等6个工种中各取前20名进入决赛;调酒、菜肴推销师、工程、礼仪主持人等4个工种中各取前10名进入决赛,最终共160位佼佼者闯入决赛。
开赛当天,客房、调酒、烹饪、中餐四个工种进行了实践操作的决赛,各工种比赛各有特色,既有一定的观赏性又有较强的实战性,一些选手表现突出,获得了裁判和现场观众的一致好评。
客房服务中的床铺整理(专业术语称“做床”)比赛可用一个“快”字来形容,参赛选手要在2分30秒内按比赛要求完成铺床垫、套被单、套枕头等一系列复杂程序,选手们的表现各有差异,让人深刻体会到什么是“台上一分钟,台下十年功”。
调酒比赛则突出创意和技艺,根据热门电影《加勒比海盗》构思出来的“加勒比风情”、由奥运会而激发出来的“08奥运火炬”、从“中国第一飞人”刘翔获得的灵感调制的“飞翔”等创意十足的各款美酒无不透露着调酒师的创意与智慧,而独具个性、令人眼花缭乱的调酒姿势更是征服了不少现场观众。
中餐摆台比赛中,一些选手摆放筷子、酒杯时之间的距离如同用尺子量过一般,精准度之高显示了其深厚的功底。
当然,最让人心动的还是烹饪比赛,观众除了见识到烹饪师的精湛刀工外,“龙颜娇美”、“富贵金龙鱼”、“花间玉蝉”……数十道在色、香、味、形、养均数一流的精美菜肴让人垂涎三尺。
裁判员对比赛进行了点评,苗巍女士针对客房比赛提到,从比赛中可以看出各参赛酒店对比赛非常认真与重视,有些参赛选手的表现也确定让人感受到欣喜,但是也希望各酒店通过大赛发现一些问题,回去之后加以改进,例如,对于员工的培训除技能培训外还要侧重知识培训,这也是举办大赛的目的之一。调酒裁判员刘雨仓则表示,从比赛中可以看出现在的年轻调酒师新点子越来越多,这是好事,不过在进行酒品创新中也要考虑成本控制和市场推广。
9月19日还有前厅、工程等工种的比赛,本次大赛将持续到本月21日结束。