“五一”黄金周，也是沪郊农村自办酒席的黄金周。据统计，去年“五一”期间，本市参加“村宴”的人数高达67万人次。
　　但是，如何确保村宴的安全卫生？同时，农民集中居住后，哪儿还有场地让他们大宴宾客？近年，一些农民新村出现了专业化机构，为农民提供贴心而规范的酒席服务。
　　近年，本市不断规范农村“土厨师”队伍。南汇区一位专门给村民办村宴的土厨师说，有关部门去年就把他们组织起来开了培训班，详细指导他们怎么进行安全操作。现在，他们办村宴，也十分讲究细节：操作前，双手先清洗消毒；生菜和熟食分别放开，切生菜和切熟食的刀不用同一把；分装好的冷盆蒙上细纱布，放进隔离间，避免虫蝇叮咬；几百人使用的餐具早早放进消毒池，浸泡消毒……
　　市食品药品监管局介绍，每次长假期间，沪郊就有数十万人次参加农村自办酒席，规模相当大。但受制于硬件条件和操作人员力量，农村自办酒席的食品安全风险也比较大。对此，本市近年已开始在全市范围内实行自办酒席申报制度，要求监管人员对自办酒席进行现场指导，及时堵上安全漏洞。近期，市食药监管局还专门赶制了数万张《农村自办酒席食品安全ABC》VCD，和食品安全宣传资料一起，下发到自办酒席较频繁的区县，送给准备自办酒席的农户。
　　与此同时，市郊各区县政府把食品安全作为对镇（街道）考核的指标之一，与镇政府以及相关职能部门签订食品安全责任书，请食品安全专家或有关工作人员将食品安全宣传送到酒席上。例如，南汇区提出要对办酒户做到两个100%：一要保证对办酒户的指导率达到100%，二要保证对承担办酒的“土厨师”的培训率达到100%。嘉定区如江镇和黄渡镇政府专门设计了一份节日期间办酒户统计表，分为承办单位（村）、办酒时间、事由、户主、桌数、人数、办酒场所、上门指导人员等多项，责任落实到人。