中秋未到，月饼先“热”。赶在第一波中秋月饼出炉之际，8月16日上午9时30分，在松江质量技术监督局的组织下，120名市民走进新雅食品有限公司和功德林食品厂，亲眼看一看吃了几十年的广式、苏式月饼究竟是如何出炉的。
　　
市民―――就想亲眼看月饼生产
　　
家住荣乐一村的赵女士一早就赶到市民集中点。她告诉记者，每年中秋节都要吃月饼，前几年吃月饼时竟然吃到过苍蝇。因此，月饼质量一直是全家人关心的焦点。
　　赵女士说：“有机会进入月饼生产车间，我就报了名。我就想亲眼看看月饼的生产全过程，月饼究竟安全不安全。”
　　
广式月饼―――流水线上一次成型
　　
在新雅食品有限公司生产车间，4条日本引进的月饼生产流水线正开足马力生产。“借助先进的流水线，广式月饼从投料、包料、摆盘、烘烤各个环节全部由机器完成，”企业产品质量监控人员王师傅告诉前来参观的市民，这样可以最大程度上避免人员交叉污染，确保月饼的卫生安全。
　　“那么，月饼的馅料如何控制质量呢？”市民沈女士提出了自己的疑问。于是，记者又随工作人员来到一旁的蓉沙车间。在这里，12个大锅热气腾腾，豆沙、莲蓉、椰蓉、五仁等月饼馅料正现炒现做。王师傅告诉市民，新雅月饼的几个王牌品种都是自己现做馅料。从8月1日开炉以来，现在正是月饼生产的预热期；到8月下旬，月饼生产销售将进入高峰。整个生产过程中，新雅主要根据订单生产，以避免月饼积压。
　　
苏式月饼―――皮子馅料一一过秤
　　
在功德林月饼生产车间，市民们看到了另外一幅生产场景。由于苏式月饼无法流水线生产，功德林月饼全部由手工包成，对质量提出了更高的要求。为了确保净素月饼重量一致，每只月饼的馅料和皮子要一一过秤。
　　“馅料55克，皮子28克”，正在称重的高师傅告诉记者，这样烘烤出来的月饼可确保整齐划一，堪与流水线生产出来的月饼媲美。
　　
松江质监局―――让市民眼见为实
　　
近两年，上海的月饼销售额每年均以两位数增长。2003年月饼产量为1.2万吨，销售额9亿元；2004年全年产量突破1.2万吨，销售额约11亿元。预计今秋上海月饼产量将达到1.5万吨左右，市场销售额将突破12亿元。
　　松江区质量技术监督局局长表示，今年是上海取消月饼生产许可证后的第二年，月饼质量尤其受到关注。现在很多消费者购买月饼时，往往跟着广告走。我们认为，让市民亲眼看一看食品生产现场，有助于唤醒市民的质量意识和维权意识。