鲜牛奶勿断“后冷链” 上海上海市政协委员回访乳品安全情况_新闻中心|上海福建人|老乡会|福建人在上海

鲜牛奶勿断“后冷链” 上海上海市政协委员回访乳品安全情况

来自：上海市人民政府作者：上海要闻 2006-04-27 访问量：1274

　　一盒鲜牛奶，出厂后从运输车，到小冷库，再经过便利店、小超市或者大卖场，最终到达消费者手里，大部分时间处于“后冷链”环节，温度必须保持在0到10摄氏度之间。常温下，牛奶里的细菌每20分钟繁殖一代，鲜奶只要离开冷链系统3个小时，就会变质，饮用后容易引起消化不良或发生食物中毒。本市试行后冷链《操作规范》已近一年，执行情况如何？4月26日，市政协委员对乳品安全进行了回访。
　　市政协委员察看乳品安全时发现：早晨3点，牛奶就从运输车的冷藏柜里放到了超市门口，而这时工作人员还没上班。等到超市人来，两三个小时后，牛奶才重新回到冷链；大卖场搞促销活动，从冷柜里拿出来的是临近保质期的牛奶，放到外面买一送一。销售不掉，又在晚上被放回冷柜……
　　“后冷链”为何会中断？奶业行业协会负责人认为，断链主要断在行业之间的衔接处：“一些大卖场对我们这个行规根本不理不睬。牛奶送过去，照样丢在常温里，等到天亮开门才往冷柜上摆。”他还无奈地说，由于行业规范不具备法律效应，对于非行业内单位无制约作用，奶业协会只能通过超市、卖场和便利店的行业协会进行沟通。
　　市奶业协会提醒：订奶的消费者应尽量在每天上午7点以前取奶、饮用，或放入冰箱冷藏；购买时间超过上午8点，建议先试尝，注意乳品是否有变质现象。“有的消费者，一进超市先拿牛奶，然后去买鱼买菜买调料；超市出来还要四处看看。等到两个小时后回家，牛奶已经温了。”希望消费者尽量减少鲜牛奶冷链外停留或中断时间。

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